Risotto au saumon
"una mattina mi sono alzatoO bella ciao, bella ciao, bella ciao ciao ciaouna mattina mi sono alzatoE ho trovato l'invasor"Pas facile de trouver une introduction de recette quand c'est le 3ème risotto du blog.
Ingrédients
- 280 grammes de riz arborio spécial risotto
- 500 grammes de saumon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 oignons (dont un petit)
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche semi épaisse
- 40 grammes de parmesan fraîchement râpé
- 1 gousse d'ail
- 30 grammes de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, persil, thym, romarin, aneth
Instructions
- Emincer les oignons et faire revenir le plus gros dans un wok avec le beurre et le plus petit dans une poêle avec l’huile.
- Coupez le saumon en cubes et ajoutez le dans la poêle une fois que les oignons sont fondants.
- Salez, poivrez, ajoutez l’ail 1 c.c de thym, 1 c.c l’aneth et un peu de romarin.
- Faites-le rissoler 3 minutes puis baissez le feu. Déglacez avec 10 cl de vin blanc et laissez cuire tout doucement avec un couvercle pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, placez le riz dans le wok.
- Une fois les grains translucides, ajoutez 10cl de vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement.
- Une fois le riz presque cuit, ajoutez-lui la préparation saumon-oignons.
- Mélangez les deux préparations, ajoutez la crème liquide, le parmesan et laissez mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire.
