Bien laver les épinards, les goutter et les hacher grossièrement.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Quand elle est chaude, ajouter les épinards et faire revenir à feu vif en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils aient perdu presque toute l’eau. Saler et poivrer.
Enlever la peau du saumon et enlever les éventuelles arêtes.
Couper en cubes, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 175 ° C. Beurrer un plat à gratin.
Distribuer une couche de ravioles, puis de saumon, puis d’épinards.
Dans une poêle, faire revenir la crème avec un morceau de chorizo émincé.
Mixer le tout avec l’œuf. Assaisonnez d’herbes de Provence.
Verser ce mélange sur les ravioles.
Saupoudrer avec une couche de fromage.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée selon votre goût.
